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Aldolase
Die Aldolase ist ein in zwei Isoformen vorkommdes Enzym. Die ubiquitäre Form ist spezialisiert auf die Spaltung von Fruktose-1,6-Biphosphat (eine Ketose) in der Glykolyse, die andere spaltet das durch die Auftrennung der Saccharose freigewordene und zur Leber transportierte Fruktose-1-Phosphat zu Dihydroxyacetonphosphat und Glycerinaldehyd (eine Aldose).
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