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Baiser
Baisers (von französisch baiser für „Kuss“), auch Spanischer Wind, in der Schweiz Meringues, sind ein Schaumgebäck aus gezuckertem Eischnee. Baisers werden bei etwa 100 °C für ein bis zwei Stunden mehr getrocknet als gebacken und sollten weiß bis blassgelb bleiben.
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