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Coda alla vaccinara
Coda alla Vaccinara ist ein römisches Nationalgericht, hergestellt aus Ochsenschwanz. Der in seine Glieder zerteilte Ochsenschwanz wird in Olivenöl angebraten und dann zusammen mit Weißwein, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Stangensellerie und etwas fettem Speck drei bis vier Stunden geschmort.
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