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Einback
Weichen, einmal gebackenen Hefeteig, meist unter Verwendung von Milch, bezeichnet man auch als Einback, der ein Zwischenprodukt für den Zwieback darstellt. Er kann aber auch für sich verzehrt werden (als längliche, eingekerbte Kuchen) oder zu eigenen Produkten verarbeitet werden, wie Milchbrötchen, Rosinenbrötchen und -brot, Buchteln, Scones usw.
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