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Filet (Fleisch)
Filet (französisch für ‚dünner Faden‘), deutsch Lende oder Lungenbraten, heißt in der Küchensprache der lange, keulenförmige Muskelstrang (Psoasmuskel), der sich im Lendenbereich auf beiden Seiten der Wirbelsäule entlangzieht. Es ist besonders zart, mager und saftig.
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