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Hachse
Als Hachse oder Haxe (von mittelhochdeutsch hahse, hehse, althochdeutsch hāhsina, etwa ‚Kniekehle des Hinterbeins‘) wird in der Küchensprache regional der Unterschenkel vom Schwein (siehe Eisbein) oder Kalb (siehe Kalbshachse) bezeichnet, teilweise auch vom Rind (siehe Hesse) und Pferd.
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