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Kesselfleisch
Kesselfleisch oder Wellfleisch, im Schwäbischen auch Siedfleisch, im fränkischen Spint, in Norddeutschland Steg oder Stegfleisch (von Plattdeutsch Steg, „Stich“), nennt man das gekochte Bauch- und Kopffleisch sowie die Innereien vom Schwein. Es wird traditionell unmittelbar nach der Schlachtung in einem Kessel zubereitet.
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