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Panade
Die Panade (französisch für „Brotbrei“ von lateinisch panis für „Brot“) ist ein Bindemittel aus Brot, Mehl oder Reis und Flüssigkeit, das für Füllungen aller Art verwendet wird. In Frankreich wird auch eine mit geriebenem Weißbrot angedickte Fleischbrühe Panade genannt.
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