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Parfait
Parfaits (französisch für ‚vollkommen‘, ‚hervorragend‘) sind einer Pastete ähnelnde Gerichte aus einer feinen Farce aus Fleisch, Fisch oder Meeresfrüchten, die mit Gelatine oder Eigelb gebunden werden. Parfaits werden vor dem Servieren gut gekühlt und gestürzt.
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