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Sabse
Sabse ist in der Fleischverarbeitungsbranche (Schlachtereien, Metzgereien, Fleischereien) die Bezeichnung von Fleischsaft, dem Flüssigkeitsaustritt bei längerem Liegen oder Hängen des Fleisches, in einem Zeitraum von einer Stunde bis zu vier Tagen.
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