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Thiaminase
Thiaminase ist ein Enzym, das unter anderem in rohem Fisch und in Adlerfarn (Pteridium aquilinum) vorkommt. Das Enzym zerstört im Körper das Vitamin B1 (Thiamin) und kann damit zu Mangelerscheinungen (Hypovitaminosen) und damit zu Krankheiten wie Beri-Beri führen.
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